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Les recettes à Domi 06 - 04 - Filets Mignons aux Kiwis- Murielle |
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  Spécialitées |
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| Pour 6 Personnes Ingrédients 2 Filets mignons de Veau (ou de Porc), 1 os de Veau, 4 kiwis, 4 échalottes, 1 citron, 1/2 bouquet de ciboulette /2 verre de bouillon de volaille (cube), 2 dl de crème épaisse, 120 gr de beurre, du sel et du poivre. Recette Dans une cocotte, faire fondre 30 gr de beurre. Mettre les 2 Filets à colorer sur feu moyen 12 à 15 minutes Peler et hacher les échalottes et les laisser fondre 5 minutes. Eplucher 3 kiwis et les couper en rondelles Les rajouter à la cuisson avec le sel et poivre. Mettre le jus de citron, le bouillon chaud et l'os de Veau. Couvrir au 3/4 et laisser mijoter 1h10 en surveillant souvent. Retirer les filets, les garder au chaud. Passer la sauce au mixer. Ajouter la crème, remuer et laisser réduire de 1/3 sur feu trés vif. Peler et couper en tranche le 4ème kiwi. Hors du feu, incorporer à la sauce, le reste de beurre, morceau par morceau en fouettant. rajouter la ciboulette hachée. Découper les filets en tranches épaisses, les disposer dans un plat chaud. Poser sur chaque tranche 1 à 2 rondelles de kiwi. Napper légèrement avec la sauce. Présenter le reste en saucière. Bon appetit |
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